Ruge es un refugio gastronómico escondido en la sierra madrileña, donde el chef Rubén Iborra cocina con fuego, calma y memoria. En un antiguo albergue de montaña frente al embalse de La Jarosa, cada plato recoge raíces mediterráneas y de la Vega Baja: arroces con alma, carnes maduradas y recetas de cuchara que saben a hogar. No hay artificio ni prisa, solo producto, brasas y paisaje. Es un retiro al que se va a comer y a respirar, con la montaña entrando por las ventanas y el rumor constante del fuego. Su trabajo ha sido reconocido con menciones en la Guía Michelin 2025 y 2026, un respaldo que confirma lo que se siente al sentarse a su mesa: aquí la cocina ruge en voz baja, pero deja marca.